Simbolo della millenaria civiltà sabina ed insieme settore trainante della Sabina è certamente l’olio, che per la sua qualità è fra i migliori in campo nazionale.
Il clima mediamente temperato, la pendenza ideale dei suoi sistemi collinari e l’esposizione ottimale di gran parte degli oliveti insieme con la varietà di piante presenti (carboncella, rosciola, leccino, frantoio, raja, olivastro) consentono di ottenere un olio particolarmente leggero.
